Никога не бива да получавате Lo Mein в китайски ресторант. Ето защо

Говеждо ме мейн

Lo mein може да е перфектната китайска комфортна храна - леко сладка, малко лепкава, не прекалено пикантна, но о, толкова удовлетворяваща. Можете да го сдвоите с всяка напитка от кока-кола до сухо бяло вино до жасминов чай ​​и ако не можете да свалите цяла чиния на едно заседание - все пак е супер засищащо - остатъците изглеждат още по-вкусни на следващото ден, дори (или може би особено), ако ги ядете направо от картонената кутия, все още студени от хладилника.

И все пак, колкото и вкусен и изкусителен да е, това наистина не е нещо, което трябва да бъдете поръчка от китайски ресторант . От една страна, ето, както знаем, дори не е отдалечено автентично, дори малко, нито е нещо, което да се приближава към питателна. Lo mein също е много по-евтин и далеч по-добър, ако можете да го направите сами.



Американският ло мейн не прилича на китайския си колега

Пиле ло мейн

Ако искате да поръчате най-автентичния артикул в менюто, ето, това не е ястието за вас. Въпреки че lo mein, за разлика от пилето на генерал Tso, не е напълно непознато в Китай, китайската версия е доста различна от тази, която познаваме. „Lo mein“ всъщност означава „разбъркана юфка“ и се отнася до метод на приготвяне, а не до конкретно ястие. Според Моите страхотни рецепти , китайският метод за приготвяне включва разбъркване на юфка в супен бульон точно преди да приключи готвенето, така че юфката става мека и поема вкуса на бульона и неговите подправки.

Чаухаунд допълнително обяснява разликите между lo mein, тъй като може да се сервира в Бостън и Пекин. В САЩ юфка ло мейн се хвърля в горещ уок с гъст кафяв сос, направен от съставки като пилешки бульон, соев сос, хойсин, джинджифил, стриден сос, сусамово масло, оризово вино и царевично нишесте. Протеинът идва от свинско, пилешко, говеждо или понякога морски дарове (освен ако не е вегетарианска версия).

Китайските юфка ломейн също се запържват на уок, но сосът е по-лек и по-тънък, може би направен само от соев и оризов оцет само с малко сгъстител. Китайският ло мейн може да бъде гарниран с телешко гърди или дори уонтони, или месото - заедно със зеленчуци като гъби и бок Чой - може да се сервира заедно с юфка, вместо да се смесва, както е по-характерно за американската версия.



Просто не е здравословно

Хранене ето ме с пръчици

Ето какво, както знаем, е в основата си купчина въглехидрати плюс много масло. Ако го поръчате отпопулярна американска китайска верига P.F. На Чанг , дори вегетарианската версия има 630 калории , 10 грама мазнини и 114 грама въглехидрати. Добавянето на тлъсто месо като свинско месо наистина го отвежда на върха, но с 920 калории и 32 грама мазнини, макар че ако има някаква лека утеха, тази версия само има 112 грама въглехидрати.

Освен това, ако наблюдавате приема на натрий, може да погледнете далеч от ло мейн - соленият соев сос увеличава съдържанието на натрий до 3540 mg за вегетарианците и огромен 4170 за версията със скариди. Съдържанието на захар също не изглежда добре - 20 грама за всеки вид месо, с изключение на зеленчуци, които достигат до 23.

Ако се чудите как това се сравнява с препоръчителните дневни стойности, базирани на 2000 калории на ден, свинското месо ще достави почти половината от позволените ви дневно 78 мазнини грама, а всички предлагани ниски предястия ще ви дадат повече от 1 / 3 от вашите 275 грама въглехидрати. Ще бъдете почти на половината път до разрешените ви 50 грама захар, но - упс! - над горната част на натрия, тъй като наистина трябва да консумирате само 2300 грама или по-малко на ден от това конкретно хранително вещество (чрез VeryWellFit ).



Lo mein не си струва разходите

Говеждо ме мейн

Пищов изброява lo mein като един от най-добрите елементи в менюто на китайския ресторант, които са пълна загуба на пари. Вярно е, че в повечето ресторанти ястието се състои предимно от юфка, която е един от най-евтините артикули в кухнята на ресторанта. Нещо повече, те могат да бъдат натрупани с евтини зеленчуци като зеле, докато по-скъпите протеини - свинско, говеждо, пилешко, скариди - са в оскъдно количество.

Lo mein всъщност е рентабилен начин за ресторантите да спестят да сервират всичко, което всъщност ще им струва пари, като същевременно се отърват от зеленчуците, които може би са препълнили. Макар че това е приятно за собствениците на ресторанти, защо вие трябва да помагате на тяхната крайна сметка? Ако типоръчайте нещо като гореща тенджеравместо това ще видите точно колко месо и получавате, вместо да го заровите под купчина юфка.

Lo mein е лесно да се направи у дома

Пан от ло мейн

Ако искате да се насладите на по-здравословна версия на lo mein за много по-малко пари, отколкото ще ви струва в ресторант - и за малко повече неприятности, отколкото ще ви отнеме да поръчате храна за вкъщи - наистина е доста просто ястие за приготвяне. Епично предлага да се използва какъвто и да е вид кръгла юфка на мястото на китайските яйчени юфка, ако последната е трудна за намиране.

Наистина няма да имате нужда от сложни съставки за соса - рецептата им изисква соев сос (можете да изберете вариант с ниско съдържание на натрий), сос от стриди, оризово вино или сухо шери, мед, фъстъчено или растително масло, чесън, джинджифил и люспи, с гъби за зеленчуци и печено свинско или друго месо по избор ( остатъци от пилешко месо би било друга опция без усилие) за протеина. Дори уокът не е задължителен, както всеки голям тиган ще направи. Може би 15 или 20 минути от момента, в който започнете да кипвате водата, за да готвите юфка, до момента, когато вечерята е готова, и това ще си струва повече от минималните усилия, които сте положили в нея.