Работниците разкриват какво всъщност е да работиш във вафлена къща

работи във вафлена къща Реймънд Бойд / Гети изображения

В американския пейзаж има изобилие от закусвални, но малко крайпътни заведения за хранене са толкова емблематични като Waffle House. Ресторантът със своята жълта табела и сграда от кафяви тухли е почти толкова изискан, колкото можете, и въпреки че можете незабавно да почувствате миризма на мазнина във въздуха, няма да усетите аромат на претенциозност. От нейното скромно начало в Грузия през 1955 г., Вафлена къща се занимава с това да обслужва своите клиенти добра, проста храна и да осигурява честен труд за тези, които готвят и сервират тази храна.

Работата в Waffle House в никакъв случай не е бляскава работа. Мениджърите често изпълняват много от същите черни задачи като служителите от първия ден, свежи на работа. „Трудно е да се получи завишено мнение за себе си, когато миете чинии всеки ден“, каза президентът на компанията Каза Уолт Емер (макар че колко често г-н Емер дърпа мито, не е известно).



Обслужването с храна често може да бъде изморителна работа с ниско заплащане и дълги часове и в това отношение Waffle House е сравнима с работата в На Уенди или Тако Бел . И все пак има и ключови разлики в това денонощно заведение за хранене. Направо от самите служители, ето какво е да работиш в Waffle House.

Работата във Waffle House е невероятно бърза

вафла е бърза работа Facebook

Помислете за това малко фактологично, когато става въпрос за популярността на Waffle House. Заведението за бързо обслужване сервира приблизително 80 000 клиенти на ден - и това е просто в неговите места в Атланта. С тези видове номера не би трябвало да е изненада, че Waffle House е доста натоварена работна среда. И това е леко казано. Тези, които имат енергия и могат да се справят с натиска да жонглират с дузина различни поръчки, са единствените, които издържат.

Кейти Пиърсън, която работи като мениджър на вафлени къщи в Гринууд, Южна Каролина, каза пред Асошиейтед прес че адаптирането към бързото темпо на ресторанта в началото беше борба. 'Не мисля, че знаех какво правя две седмици', каза Пиърсън. „Имах проблеми с извикването на заповеди.“ След като Пиърсън успя да се адаптира към многозадачността, която работата изисква, тя се влюби в работата.



Адаптиране към бързите изисквания и постигане на целта на Waffle House да доставя храна на всеки клиент осем минути или по-малко може да бъде трудно, особено когато се има предвид, че Waffle House не изпълнява поръчки. „Понякога мога да вляза в някакъв ритъм, който малко ми помага, но в по-голямата си част това е доста поразително“, готвач на грил в Waffle House каза на Reddit .

Готвачите на Waffle House грил използват мамят

вафлена къща грил лист Twitter

Съвсем вероятно най-сложният аспект на изучаването на въжетата на заетостта в Waffle House е изучаването на езика за поръчки на Waffle House. Менюто в Waffle House не е точно сложно, но тъй като сървърите и грил готвачите правят неща от старото училище и не използват никакъв компютър, за да подават поръчки на клиенти, проследяването на всичко може да бъде сложно. За да се гарантира, че тези разпръснати, задушени и покрити хеш кафяви излизат точно както поръча клиентът, персоналът използва стенографски код (чрез The Wall Street Journal ).

Докато сервитьорките четат поръчките на готвачи, операторите на грила подреждат чиниите по определени начини, за да знаят какво включва всяка поръчка. Например пакетче горчица с лице нагоре означава свински котлет и с лице надолу е селска шунка . Желираните чаши в определени позиции на чинията показват как да се готвят яйцата. Има тонове други сложни позиции за подправки, които казват на персонала точно как искате всичко по поръчка.



Не е изненадващо, че това може да бъде доста объркващо за начинаещи. A грил готвач на Reddit казаха, че са нови в работата и откриха, че всичко е „доста нелепо“ и „изключително поразително“. Мениджърът на Waffle House Кейти Пиърсън каза на Асошиейтед прес че й отне няколко седмици, преди да се „щракне“ целият този грил код. Сега тя е професионалист и каза, че „никога няма да забрави езика“.

Парите, работещи във Waffle House, не са лоши

клиенти на вафлени къщи Джесика Макгован / Гети изображения

Подобно на толкова много обслужващи работни места, сървърите на Waffle House имат доста малка почасова заплата, която започва от около $ 2.13 на час (чрез Ядец ). Ключът към печеленето на прилични пари, разбира се, е в съветите . Вземете тези вафли на клиентите бързо, излезте от тях и вземете следващата група фасове в кабината. Повторете. Приятелски сървър без много опит всъщност може да спечели прилични пари, като работи в Waffle House.

Сървър Каза Бамби Морган на Quora че докато някои дни бяха бавни, тя често печелеше 20 долара на час. Както Morgan, така и сървърът Desaree Altizer казаха, че това наистина се свежда до местоположението на ресторанта, смяната, която служителят работи, и свързването с клиентите. 'Само помнете вашите редовни,' - каза Алтизер .

Повечето служители подчертаха, че всъщност всичко е свързано с натоварена смяна. Следобедните дежурства са доста мръсни с предимно само пиещи кафе, а дежурствата за закуска обикновено са доста солидни. Като един Служител на Waffle House който прекара пет години в ресторанта, обясни: „Третата смяна (21:00 - 06:00) е най-добрата“. Тези смени през уикенда могат да бъдат особено доходоносни. „Тълпата в бара идва и няма нищо, за да излезете с 200 до 300 долара в джоба си сутрин“, казаха те.

Служителите на Waffle House опознават своите редовни клиенти

вафлена къща редовни клиенти Facebook

Може би се смятате за редовен клиент на Waffle House, но наистина ли сте редовен, ако готвачите на скара не започнат да приготвят вашите хеш кафяви точно както ви харесват, преди дори да седнете? Това е дебат за друг път, но едно е сигурно: Ако работите в Waffle House, със сигурност ще се запознаете с редовните.

Кейти Пиърсън, управител на Waffle House в Южна Каролина, заяви, че много от клиентите й поръчват едно и също нещо всеки път, когато го посетят. Тя е толкова запозната с някои редовни хора, че започва да намазва тостовете им точно както им харесва, когато те излязат на паркинга. „Запознавате се с него“ тя каза . „Вие като че ли опознавате всички.“ Някои обикновени хора Пиърсън вижда всеки ден и ги смята почти за семейство.

Запознаването с тези клиенти и разработването на редовни клиенти е от съществено значение за бизнеса на веригата. Мениджърът на Waffle House Ранди Колман каза The Wall Street Journal че няма да наеме някой, ако не са приятелски настроени и разговорни. Не му отнема много време, за да открие дали някой също не е готов за работа. „Няма да можете да го фалшифицирате“, каза Колман, обяснявайки допълнително: „Няма да е трудно да разберете какво наистина чувствате към хората“.

Наемането на работа в Waffle House не е трудно

наемане във вафлена къща Twitter

Вероятно не е изненадващо, че не е ужасно трудно да се намери работа в Waffle House (при условие, че сте поне донякъде приятелски настроени). Бившата сервитьорка на Waffle House Йехонг Джу работи в закусвалнята през 2014 г., преди да замине за Харвард и много по-лесни работни места в технологичната индустрия. По онова време обаче Waffle House беше единственото място, което щеше да я наеме.

Каза Жу Chick-fil-A беше прекалено конкурентна и без никакъв опит в работата, бъдещата сервитьорка беше отказана навсякъде, където кандидатстваше. „Waffle House беше единствената компания, която рискува с мен. За това бях благодарен “, написа Жу в есе за преживяването за Шисти .

ДА СЕ грил оператор на Reddit с „липса на опит“ повтаря подобно обстоятелство. 'Waffle House беше първото място, което ме нае и ми даде шанс да работя.' И намирането на работа във Waffle House не отнема много време. Според служители на Действително , процесът на наемане може да бъде толкова прост, колкото кандидатстването онлайн, като някои служители казват, че са „наети на място“.

Работата в Waffle House може да бъде разхвърляна и изтощителна работа

работата във вафла е изтощителна Twitter

Работата на работа като Waffle House, която може да бъде натъпкана с гладни покровители само за секунди, може да бъде изключително уморителна. Бавната смяна на Вафлената къща обикновено означава ниски бакшиши, така че макар да останете заети с гладни клиенти със сигурност е нещо добро, разбираемо може да се отрази.

железен готвач Гордън Рамзи

В парче за работа в прочутото заведение за късна нощ, The Wall Street Journal отбеляза особено разкриващ преглед на Glassdoor от работник, оцелял в окопите на Вафлената къща. „Ще намерите песъчинки във всичко, което носите“, те казаха . Бившият пращец за вафли Йехонг Джу отбеляза в есе за Шисти че тя обикновено е изтощена в края на дежурствата си, което включва задължения, освен просто приемане на поръчки и обслужване на клиенти. - Понякога изтривах чинии. Понякога изтърквах тоалетни, - каза Жу . Точно така, служителите на Waffle House правят всичко това.

Приятен апетит писател Брайън Финке прекарва цели 24 часа, работейки във вафлена къща (сигурно упражнение в издръжливост). Опитът не го остави изненадващо изтощен и „мазен“. Просто казано, работата във Вафлена къща не е за лениви. Както Финке се изрази, „Да бъдеш готвач с кратки поръчки е най-трудната работа на планетата“.

Мениджърите отиват в университета Waffle House

управители на вафли Facebook

Университет за вафлени къщи може да няма училищен талисман или футболен отбор (за които знаем), но когато става въпрос за обучение на учениците им как да управляват денонощна вечеря, никой не го прави по-добре.

Според Вафлена къща областен мениджър на Reddit , посещаването на WHU беше подобно на колежански клас и студентите щяха да научат за различни аспекти на компанията от различни гост-лектори в организацията. И да, включването на тестове е включено. Градът на Waffle House каза, че програмата за обучение за тези без опит обикновено продължава около 12 седмици. Ако човек вече се е доказал като грил готвач или сървър, този период на обучение може да е малко по-кратък.

Въпреки че предишният опит е страхотен, не е задължително някой да започне като сървър или готвач на скара в Waffle House, за да стане мениджър. Същият дистрикт мениджър в Reddit каза, че са назначени за мениджър, който е излязъл от колежа. „Преследвах асоциирана степен по бизнес администрация, когато се свързах с Waffle House“ те казаха . „Беше ми идеално, защото исках кариера в бизнеса и винаги съм работил в ресторанти, така че изглеждаше, че всичко, което някога съм правил, води до точния момент във времето, когато бях вербуван в Waffle House.“

Служителите на Waffle House се справят с техния справедлив дял от груби клиенти

клиенти на вафлени къщи Марк Уолхайзер / Гети Имиджис

Ако някога сте били в Waffle House в 2 часа сутринта през уикенда, тогава знаете, че тълпата може да бъде малко по-оживена от клиентите, които пълнят сутрешните барове в делничния ден. Всеки служител в сферата на услугите от време на време ще се сблъсква с груби клиенти и Waffle House не е по-различен. Само в Waffle House пияните клиенти са на 100 процента дадени.

Сервитьорка на Waffle House в Reddit каза, че клиентът се разболява и повръща е седмично явление. „Учтивите клиенти влизат в тоалетните или в тревата,“ тя каза . Вероятно се досещате за бъркотията, която оставят по-малко вежливите клиенти. Докато опиянените клиенти се разболяват е едно, някои могат да бъдат направо непокорни.

Боевете в Waffle House често не правят заглавия - освен ако Кид Рок е замесен - но понякога се случват. Управител на вафлена къща на Reddit каза те са „виждали много битки през годините“, включително пияница, чиято чиния е била счупена над главата.

Логично е да се вярва обаче, че някои места просто ще привлекат повече изблици на клиенти от други. Поредната вафлена къща служител в Reddit каза никога не са виждали битки. „Най-близо до нас беше клиент, който отказа да напусне, след като беше помолен.“ Управителят на Waffle House каза, че едва тогава полицията е извикана да придружи всички груби клиенти.

Слушането на същите песни в джубокса на Waffle House може да стане доста досадно

джубокс за вафлени къщи Twitter

Ако цвърчащи яйца и съскащите вафли не са достатъчни, за да докоснат пръстите на клиентите, повечето места на Waffle House имат запасен джубокс, пълен с мелодии, от които да избирате. Клиентите имат възможност да избират хитови песни от популярни изпълнители, но могат да изберат и по-малко известни песни. „Waffle Do Wop“ и „Grill Operator“ са само малко от оригиналните мелодии на Waffle House. Веригата има свой собствен звукозаписен лейбъл за повече от 35 години (чрез Вестник Атланта-Конституция ).

Работете в Waffle House достатъчно дълго и е сигурно, че служителят ще научи текстовете за голяма част от тези оригинални мелодии. Докато някои служители на Waffle House признайте, че обичате оригиналните песни , други биха предпочели никога повече да не ги чуят. 'О, боже ... отначало им се смях, а сега ... сега не мога да ги понасям' каза един служител на Reddit. Друг служител, който е работил след пет години, каза, че мразят песните. 'Някои обикновени играчи ги свиреха нарочно, за да ме побъркат' те казаха .

Може би ще направите услуга на местния персонал на Вафлената къща и им спестете да чуят „Има стафиди в моя тост“ за зилионти път при следващото ви посещение.

Waffle House се отнася сериозно към външния вид на служителите

външен вид на служител на вафлена къща Facebook

Повечето вериги ресторанти имат някакъв униформен или дрес код, който служителите трябва да спазват. Единствената разлика е колко стриктно се спазват тези правила за облекло. Огледайте се следващия път, когато влезете във Вафлена къща, и вероятно ще забележите, че повечето от работещите мъже са гладко обръснати. Както писателят Брайън Финке разбра при започване на денонощна смяна във Вафлената къща, веригата е доста сериозна по отношение на тази политика.

'Тя [мениджърът на Финке Дона] ми каза по време на кратката ми тренировка предишния ден, че или ще трябва да се обръсна, или да нося нещо, наречено мрежа за брада,' написа Финке . Новодошлия в Waffle House пренебрегна този съвет и трябваше да се обръсне в банята, преди да започне смяната си.

Според друг служител на Waffle House в Reddit, повечето пиърсинги също са малко неуспешни. „Всички готвачи трябва да се бръснат ежедневно и изобщо не са разрешени пиърсинги (което е гадно, трябва постоянно да изваждам пръстена на веждите и обеците, макар че пръстенът на езика ми е избягал)“, те казаха . Заслужава да се отбележи обаче, че това бяха правилата през 2012 г. и много служители Наистина казаха, че Waffle House сега е малко по-небрежен по отношение на пиърсинга - при условие, че лицето на служител не изглежда като възглавница на човешки щифт.

Пандемията COVID беше особено тежка за служителите на Waffle House

служители на вафлени къщи, работещи по време на пандемия Джесика Макгован / Гети изображения

Може да се твърди, че работниците на Waffle House са по-свикнали да работят в опасни условия, отколкото другите служители в хранителните служби. Ресторантите на веригата често се сблъскват директно с природни бедствия и остават отворени по време на торнадо и урагани. Това предизвикателство към майката природа дори доведе до неформалната метрика „Индекс на вафлени къщи“ от Федералната агенция за управление при извънредни ситуации. Ако Вафлената къща все още е отворена, нещата не могат да бъдат че лошо.

The Covid-19 пандемия беше съвсем друга история, обаче. До май 2020 г. много вафлени къщи в Съединените щати бяха принудени да затворят (чрез Ядец ). Късметлиите, които останаха отворени, правеха само храна за вкъщи, а за място като Waffle House, което зависи от постоянен поток от клиенти, които грабват бърза хапка, това означаваше неприятности. Waffle House отбеляза 70% спад в продажбите си и около 700 от магазините си затвориха.

Докато управлението на вафлени къщи взе тежки съкращения на заплатите , около 28 000 служители загубиха работата си изобщо. Онези, които не загубиха работата си, бяха драстично намалили часовете си и с почасова смяна на заплатата до $ 2,13 и само на струйка клиенти, съветите пресъхнаха. Служител в Обърн, Алабама, каза Ядец те печелеха само около 5 или 6 долара бакшиши на смяна.