Какво представляват златните стафиди и какъв е вкусът им?

Златни стафиди в дървена купа

Независимо дали сте били от онези деца в училище, които са хвърляли тайно червената кутия стафиди Sun-Maid, които (за съжаление) са били опаковани във вашата кутия за обяд, или вие сте били тези, които са донасяли религиозно стафиди в кафенето всеки ден, всеки възрастен може да се съгласи едно: хората след детството просто не говорят за стафиди. Някога.

Всъщност толкова малко, че мнозина дори не осъзнават, че има различни видове от стафиди и не само това, но може да са дори по-вкусни от стандартния сорт Sun-Maid. Днес ще отдадем на стафидите уважението, което те заслужават, като започнем със звездата на това шоу на изсушено грозде: златни стафиди.



Известен също като султани, този вариант е практически взаимозаменяем с класическия сух кафяв стафид, но с няколко скрити изненади (чрез Кичн ). За начало златните стафиди се различават от типичните кафяви стафиди само с първия поглед. Златните стафиди изглеждат по-ярки, по-леки и почти полупрозрачни на цвят в сравнение с тъмния, сгърчен вид на традиционната стафида. Често погрешно схващане е, че двете вариации са направени от различни цветове грозде - златисто от бяло и обикновени стафиди от червено - но в крайна сметка това не е така, както Кичн доклади.

Златните стафиди не се различават толкова много от обикновените стафиди - поне не в началото

Златни стафиди касис разнообразие

Вярвате или не, златните стафиди и обикновените стафиди се получават от едно и също грозде. Според На вашия бизнес , обикновените сортове се правят само с помощта на слънчева енергия - оттук и името Sun-Maid, което отдавна е свързано с противоречивото сушени плодове . Отнема близо три седмици полагане на горещото слънце, за да стане гроздето напълно кафяво в процес, наречен „покафеняване“, който в крайна сметка ще създаде идеалната (стандартна) стафида.

Въпреки това, източникът обяснява, че златните стафиди 'преминават по-сложен процес' в сравнение. Тези султани влизат и излизат от дехидраторите за по-малко от 24 часа, което ги прави много по-ефективни за създаване в сравнение с традиционните стафиди. След това се запазват в серен диоксид, който е антиоксидант, който помага да се увеличи златистият цвят, който е станал синоним на добра партида султани.



Пролет за златни стафиди за малко добавен вкус във вашето печене

Златни стафиди в бял съд

Докато кафявите и златните стафиди могат ефективно да се разменят едно за едно във всяка рецепта, Епично предлага да се придържате към султани, когато става въпрос за печене. Златните стафиди са склонни да се похвалят с „плодов, по-лек вкус“ поради начина, по който са изсушени и консервирани, Относно храната и готвенето автор Харолд Макги обяснява, според Епично . Още по-добре? Флавоноидите са още по-големи в златната версия, което означава, че султаните са богати на антиоксиданти и поне леко по-здравословна от стандартната кутия в магазина.

Тъй като златните стафиди се произвеждат в по-контролирана среда, те често се оказват по-пълни от традиционните си колеги. Тъй като не можете да контролирате точно времето на открито, традиционният процес на приготвяне на стафиди води до по-кафяв, почти карамелизиран вкус (чрез Храната се разпада ). Ако търсите стафиди с по-ярък вкус и по-сочна текстура, заменете обичайното за султани следващия път, когато печете вкусно лакомство.